油菜籽油鉴别油菜籽的质量,首先要注意籽实饱满、皮薄、大小、整齐均匀,鲜亮圆滑,然后看干湿程度和含杂多少;
1、看干度一般油菜籽水分不超过10%为合乎标准。从菜籽的颜色及状态可鉴别干湿程度。通常农民所讲的:“七青、八黄、九开瓣、十足皮肉两开”,是指油菜籽到七成干时,用指甲碾开时色发青,八成干时色发黄,九成干时一碾分成两瓣,晒到十成干时一碾皮肉立即分开。用手抓满一把菜籽,紧紧握住,子籽会发出“嚓嚓”的声音,并从拳两端和指缝间向外射出,将手放开时,掌内余籽依然散开,不成团,是干籽,否则是湿籽。用手插入菜籽堆的深处,如感觉菜籽发热,而从堆内取出的菜籽呈灰白色,可以断定水分过大,会有发霉现象。
2、验杂质菜籽的杂质不超过5%,即合乎标准用手抄起一撮菜籽,放在手掌上左右晃动,籽粒在上,泥砂杂质留在掌心,然后估计杂质含量。取一定数量的菜籽,用筛子筛净,求其失去的重量,即知杂质所占的比重。要注意鉴别与油菜籽相似的野菜籽,如颜色灰暗,用手或硬物磨擦籽仁感觉坚硬,不能成粉面;用衣袖一靠即能粘附其上的都是野菜籽